Багатьом може здатися, що кукурудза зовсім не стосується здорової їжі. Салати із солодкою кукурудзою та майонезом, попкорн (тобто повітряна кукурудза) або ж традиційний банош (страва, приготовлена з кукурудзяного борошна і сметани). А традиційне - то ж не дієтичне! В ефірі UA:Радіо Культура в програмі "ФізКультура" поговорили про кукурудзу і те, чому її варто включити до свого раціону!
Ведуча:
Дарія Озерна
Що корисного є в кукурудзі? По-перше, це повільні вуглеводи. Тобто ми з’їли ситну кашу, і тому довго не відчуваємо голоду. Нам потрібні саме повільні вуглеводи.
Наступна позитивна властивість кукурудзи - це клітковина. Сподіваюся, усі вже запам’ятали, що клітковина, тобто вуглеводи, які ми не ладні перетравити самі, корисні для кишкової мікрофлори. 30 грамів крупи - десь стільки ми беремо на одну порцію каші - містять одну сьому денної норми в клітковині.
Кукурудза також багата мінералами. У ній є магній, залізо, цинк і селен. А жовтий колір кукурудзи вказує на те, що в ній багато провітаміну А.
Кукурудза малокалорійна. Одна порція каші - це сімдесят кілокалорій. Якщо не доповнювати її сметаною, бринзою і шкварками.
Як готувати кукурудзу, щоб страва була корисною? Улітку добре запікати молоду кукурудзу у фользі. Так із кукурудзи нічого не виварюється. Узимку заморожену кукурудзу можна тушкувати з овочами і додавати в супи. Узимку кукурудзяну крупу та борошно бажано використовувати для заправки крем-супів, приготування запіканок і каш. Кукурудзяні каші, відомі як банош, мамалига або кулеша.
Кукурудза добре поєднується із низкою продуктів. Це: насінням льону та гарбуза, бринзою та фетою, баклажанами, солодким перцем, петрушкою, кінзою, грибами та м’ясом. Робіть акцент передусім на овочі та зелень, а не на шкварки. Це дозволить вам скласти збалансовану страву, в якій є всі необхідні компоненти, і створити індивідуальну тарілку здорового харчування.
Прослухати детальніше можете за посиланням
