Ілюстративне фото: agravery.com
"Оселедець – позиція №1 серед споживання"
Наскільки ускладнилася логістика імпорту рибної продукції до України, зважаючи на війну, постійні обстріли і вимкнення електроенергії? Яку загалом рибу зараз можна знайти на ринку і звідки її привозять?
Принципово у нас ситуація не змінюється, бо вподобання українців залишаються відносно сталими. У переважній більшості ми споживаємо і відповідно імпортуємо те саме, що й рік, три і п'ять років тому.
І потужностей наших морозильників, холодильників вистачає для цього?
На жаль, ми дійсно вимушені витрачати чимало зусиль, коштів на підтримання продукції в належному стані, але в цілому вистачає. Це продукт харчування і головна задача перед імпортерами, дистриб'юторами, продавцями, щоб споживач отримував безпечний продукт. Це головне і на це витрачаються чималі зусилля. Традиційно найбільше українці споживають оселедця — це для нас позиція №1, яка з року в рік посідає перше місце серед споживання і, відповідно, імпорту. Ми його імпортуємо переважно з Норвегії, Ісландії, Фарерських островів. Це одна зона вилову – Північне море. Там його добувають і далі експортують до України.
"Абсолютно вся ікра в Україну приїжджає в замороженому вигляді"
Зараз з'являється різноманітна ікра – то в баночках, то в бляшаночках, то в якихось скляночках. Що це за ікра, де її фасують, звідки везуть?
Якщо ми говоримо про справжню ікру, яка є надзвичайно корисною для всіх, то абсолютно вся ікра в Україну приїжджає в замороженому вигляді. Десь у точках продажу її можна побачити у замороженому вигляді, десь можна знайти розморожену або дефростовану, яка одразу готова для споживання. Але в той же час, і це є певною проблемою для нашої галузі, є недобросовісні продавці, які намагаються, на жаль, ошукати споживача і пропонують йому імітацію ікри або фальсифікат під виглядом справжньої ікри. І якраз у грудні, перед новорічними святами, розуміючи, що споживач хоче себе порадувати, вони пропонують начебто за дуже "привабливими" цінами ікру. Але це несправжня ікра насправді. Є різні методики її виготовлення, вони навіть час від часу начебто намагаються їх удосконалювати, але цене ікра за своїми характеристиками.
"Головна порада — не гнатись за дуже низькою вартістю"
Тоді де краще її купувати — у великих мережах чи на ринках, що ви радите?
Краще купувати або в спеціалізованих рибних магазинах, або в торговельних мережах, де реалізується справжня ікра. Вона до нас їде, зокрема, зі Сполучених Штатів, з Аляски, або з Канади, якщо ми говоримо про ікру диких риб, зокрема, Горбуші, Кити. Або, наприклад, та ж ікра форелі, яка теж до нас приїжджає з Данії, Фінляндії, Норвегії. Але головна порада — не гнатись за дуже низькою вартістю. Бо на жаль, цей продукт завжди був відносно коштовним. І він не стає дешевшим. Тобто треба розуміти, що дійсно справжній продукт буде вартувати відносно відчутно, але це буде справжня корисний ікра.
Дмитро Загуменний. Фото: facebook/dmytrozagumenny
Уся рибна продукція проходить контроль Держпродспоживслужби
У нас є і власна риба, прісноводна. Але багато хто сумнівається в тому, що в рибних господарствах її годують чимось натуральним. Наскільки наші рибогосподарства мають хороші технології і наскільки їхня риба є безпечною?
Взагалі тут не слід переживати, бо всі основні компанії, господарства, які займаються вирощуванням риби в Україні, зокрема, коропових, окрім того, що постачають продукцію на український ринок, вони також її постачають частково і на європейський ринок, і в деякі інші країни експортують. І незважаючи на те, чи ця продукція експортується, чи буде реалізовуватись тільки в Україні, вона проходить контроль з боку Держпродспоживслужби. Це ж стосується кормів. Вони є як українського виробництва, так і закордонні. Вони високої якості. Тут, у принципі, всі зацікавлені в тому, щоб продукт був смачний, корисний і споживач повернувся, щоб купував таку продукцію ще. І технології тут уже настільки відточені, що можна не переживати за цей продукт. Тут головне, щоб у місцях продажу така продукція була, по-перше, свіжою, а по-друге, реалізовувалася у відповідних умовах. Щоб це дійсно був якісний продукт, а не той, який продавець, наприклад, не зміг реалізувати за певний час. Цьому дійсно треба приділяти увагу.
"Проблеми з енергетикою впливають на кінцеву вартість для споживача"
Наскільки подорожчала свіжа риба, рибна продукція і морепродукти за останній рік?
На жаль, я не готовий сказати, наскільки вона подорожчала. Можна єдине констатувати, що проблеми з енергетикою, через що продавці вимушені підключати генератори чи інші якісь джерела енергії, впливають на кінцеву вартість для споживача, бо все ж таки це бізнес. Бізнес має залишатись прибутковим. А генератори треба заправляти, купувати пальне і це також впливає на кінцеву ціну, яка через ці обставини зросла, на жаль.
"Курс долара і євро — чи не основний чинник, який впливає на кінцеву вартість"
Як узагалі змінюватимуться ціни на рибу і морепродукти в майбутньому? Чи маєте якісь прогнози на наступний рік?
Суттєвого подорожчання ми не очікуємо, але треба розуміти, що все залежатиме від багатьох факторів. Оскільки у нас 95% продукції імпортується в замороженому вигляді і це імпортний продукт, ми його купуємо за валюту, то тут все буде залежати, який буде курс долара і євро в Україні. Це чи не основний чинник, який впливає на кінцеву вартість. Бо, як правило, у постачальників ціна, якщо й змінюється, то досить несуттєво. А от по якій вартості купувати валюту, щоб придбати товар – по 40 гривень чи по 45 за долар – це вже впливає суттєвіше. Так само логістика. На жаль, є тенденція до подорожчання в автоперевезеннях. Це теж впливає на вартість. І третя складова — це необхідність підтримання температурного режиму за рахунок різних допоміжних пристроїв, тих же генератори. Якщо їх доведеться застосовувати й надалі, то зрозуміло, що ці витрати зберігатимуться і якогось суттєвого здешевлення очікувати марно.
"Дикої риби більше у світі не стає"
Була інформація, що Євросоюз наступного року запроваджує квоти на вилов риби у Балтиці. Як це вплине на рибний ринок України?
Насправді, в країнах Євросоюзу і взагалі у світі квоти існують вже досить тривалий час, уже десятки років. Час від часу ці квоти переглядаються, залежно від кількості риби в тому чи іншому морі. Але якщо квоти зменшуються, то зменшується й кількість продукції, що тягне за собою подорожчання. Наприклад, зараз ми можемо це спостерігати на прикладі скумбрії, яка за останні 3 місяці суттєво зросла в ціні. І це відбувається саме через те, що в Норвегії, Ісландії скоротили квоту на вилов цієї риби. Попит на неї залишається традиційно високим, зокрема, з боку Японії, яка продовжує її в чималих обсягах закуповувати, відповідно, на ті обсяги, які залишаються, вартість зросла майже вдвічі. У супермаркетах її можна побачити по 500 і більше гривень за кілограм.
Це вже практично як червона риба, ціна зрівнялась.
Так. На жаль, так званої дикої риби більше у світі не стає. Тому країни, для зберігання певних обсягів, час від часу мають давати рибі можливість відновити свою популяцію, скоротивши перед цим квоту на вилов.
