Наслідки російської атаки на логістичний склад на Київщині 27 серпня 2026 року. Фото: facebook/DSNS.GOV.UA
"Ми поки не бачимо проблем, пов'язаних з дефіцитом"
Російськими атаками знищено значну частину холодних складів. Наслідки цих атак ми вже можемо бачити, зокрема і по полицях супермаркетів, де поменшало певних товарів, а деякі полиці загалом порожніють через те, що товари не встигають доїхати, бо порушена логістика. Яка станом на зараз ситуація з холодильними приміщеннями загалом в Україні і де найбільші трудності виникають?
Я хотів би відмітити, що по категорії молочних продуктів ми, як Асоціація, яка представляє виробників молочних продуктів, поки не бачимо проблем, пов'язаних з дефіцитом. Підприємства працюють, підприємства проявляють стійкість, ми виконуємо всі партнерські відносини з виробниками молока, молочна сировина надходить на наші підприємства, виробляється весь асортимент необхідної продукції. А далі… Тут є питання, як її доставити до магазиців. Тобто, якщо брати питання продовольчої безпеки, то продукти є. А є ці продукти на полицях чи немає, то тут уже питання до логістики. А логістика – це не тільки автомобілі, це й склади. Тому зараз є два кейси, з якими працюють наші підприємства. Перше – це великі національні мережі. Там дійсно є проблеми, тому що їх бізнес був побудований на великих логістичних складах і власній логістиці, вони таким чином забезпечували велику кількість своїх магазинів. І є регіональні мережі, окремі бізнеси (крамнички, продуктові магазини), і там питань з асортиментом немає.
"Великий ритейл зараз має проблеми"
А чим відрізняється система доставки молочних продуктів до великих магазинів і до маленьких крамничок?
Великий ритейл зараз має проблеми у зв'язку з бомбардуванням їхніх складів. Бізнес ритейла був побудований так, що вони забезпечували постачання від виробника до власної полиці. Цей ланцюг був побудований як частина їхнього бізнесу і, в принципі, забезпечував їхні магазини власною доставкою. Інші магазини працювали від виробника. Тобто або у виробника є власна логістична структура, або він був у партнерстві з якоюсь іншою компанією. Тобто там, де виробники забезпечують власною логістикою або в партнерстві з іншими компаніями, проблем немає. Тому зараз ми і маємо такий дисонанс між великим ритейлом і невеликими магазинами.
Наскільки зросла зараз вартість доставки для виробників молочних продуктів, як це впливає на закупівельні ціни і на фінальні ціни у роздрібній мережі?
Виробники продуктів харчування, не тільки молочних, в основному не будували власну логістику. Не було такої необхідності, тому що десь 70% роздрібних продажів контролював національний ритейл – 5-6 великих мереж. І за рахунок того, що в них є власна логістика, було тільки питання доставити велику машину з окремою позицією на їхні склади. Далі вони вже самі формували асортимент і розвозили власним транспортом. В усіх інших моментах, в принципі, вже дистриб'ютор приїжджав на підприємство, брав асортимент під конкретний магазин і віз туди. Різниця тільки в цьому.
"Необхідно створити продовольчий штаб"
Якісь антикризові заходи розробляє Спілка молочних підприємств з огляду на те, що безпекова ситуація поки що ускладнюється?
Ми звернулися з ініціативою до уряду, до Офісу президента, що необхідно створити продовольчий штаб, який би оперативно реагував на всі моменти. І ми просили наших партнерів з ритейлу надати нам об'єктивну інформацію, чи в стані вони відновити свої розподільчі центри (РЦ) чи ні, для того, щоб виробники молочних та інших продуктів знали, якими каналами збуту доставляти ті чи інші продукти населенню.
Арсен Дідур. Фото: facebook/arsen.didur
"Продовольча безпека — передусім виробництво продуктів харчування"
Зараз великі склади – це мішені. Росіяни, на жаль, систематично їх знищують. Як швидко учасники цього ринку можуть перебудувати свою логістику? Перехід на менші склади тут може допомоги?
Я ще раз повторюсь, що продовольча безпека – це передусім виробництво продуктів харчування. Як вони будуть потрапляти до людей – це вже питання до логістики і магазинів. Те, що гарно було в мирний час – великі національні мережі, концентрація бізнесу, під час воєнного стані – це мішені для ураження. Тому що там, де йде концентрація, там є ціль для нашого ворога. Тому зараз ринок перебудовується, відбувається децентралізація і повертаються давні форми збуту продукції, які були до того, як був побудований великий ритейл. Тобто були ринки, невеликі крамнички, просто супермаркети, але не в якійсь системі. І там, де немає національного ритейлу, ми не бачимо змін по ціні. Тому що там працює та ж логістика, що й працювала. А там, де ми стикаємось з великими національними мережами, так, там йде перебудова і вона впливає на подорожчання логістики. Бо якщо у великій національній мережі розподільчий центр брав за послугу 8-10%, то зараз пряма поставка на ту ж мережу подорожчала майже вдвічі. Тобто було 8, а стало 16% і це в будь-якому випадку лягає на ціну товару на полиці.
"Є проблема з асортиментом і з конкуренцією брендів, але молочна продукція є"
Так, це порушує звичний уклад, ми звикли ходити у великі сучасні магазини, але ми повинні розуміти, що все ж таки 5-й рік війни,треба перебудовуватися. Якщо немає продуктів, наприклад, у "Сільпо", АТБ чи в "Новусі", бо їх туди не змогли доставити, то це не значить, що десь поряд немає невеликих або середніх магазинів, де є асортимент. Тобто я поки не бачу проблеми у тому, що не можна купити необхідний продукт. Так, є проблема з асортиментом і з конкуренцією брендів, але молочна продукція є.
І хотів би підтримати стійкість наших слухачів, щоб вони не впадали в якісь панічний настрій. У нас виробляється і щорічно з 2022-го року нарощується виробництво молочного сировини на фермах. Це промислове виробництво, не населення. Зараз наші ферми виробляють понад 3,5 млн тонн молочної сировини. Наші переробні потужності в середньому завантажені на 60%, максимум на 70%. Тобто, у галузь немає проблеми з потужностями для переробки.
"Молочний сектор має достатній запас стійкості"
А яке зараз у нас споживання? Яка потреба внутрішнього ринку і чи йде щось на експорт?
Ми повністю забезпечуємо потреби нашого населення в молочних продуктах, з урахуванням того, що населення в Україні зменшилось. Молочний сектор має і експортний потенціал. Кожний п'ятий кілограм молока, перероблений в якусь продукцію, експортується. Тому молочний сектор, як і інші сектора переробної промисловості, має достатній запас стійкості. І хочу ще раз сказати, що продовольча безпека – це в першу чергу, коли виробляються продукти харчування. Всі інші питання (логістика, наявність товару на полиці) технічного плану. Так, вони важливі, але у нас немає проблем з продуктами харчування.
