Ілюстративне фото
"Бутильована вода завжди обробляється, термін її придатності досить великий"
Скажіть, будь ласка, що зазвичай підпадає під категорію "стратегічні запаси"? Чи є такий перелік, чи кожен сам може визначати, що йому мати про запас?
Ми знаємо, що ми, українці, маємо вистояти, витримати всі виклики. Тому стратегічний запас продуктів повинен бути. В економічних категоріях це також є. Він розраховується і з огляду на продовольчу безпеку держави в цілому, хоч це взаємопов'язано, але це той резерв, який у вас має бути.
Однозначно — це вода. Тому що без води ми можемо витримати найменший час. Без харчових продуктів, за розрахунками вчених, можемо витримати три дні, залежно від ситуації. А вода — це те, що нам потрібно кожного дня, вона має бути. Тому я б обов'язково зробила резерв води в межах розумного, враховуючи кількість членів родини, враховуючи, що води треба півтора-два, до трьох літрів плюс іще технічна вода. Мені здається, що в українців є ці запаси технічної води, можливо, у невеликій кількості. І питна вода — це бутильована вода, вона завжди обробляється, термін її придатності досить великий. Я б не рекомендувала щодня пити бутильовану воду, тому що ви можете користуватися фільтрами, чисткою, бюветною водою, якщо це в столиці або в іншому місті, де є свердловини. Але бутильована вода має фактично необмежений термін зберігання, як мінімум, два роки. І в будь-якому випадку бажано, щоб було затемнене приміщення, щоб вода не стояла біля якихось нагрівальних приладів, тому що тоді з полімерної тари буде переходити токсичність у питну воду. Тобто має бути прохолодне, в ідеалі темне приміщення. Причому таке приміщення має бути для будь-якого стратегічного запасу. Бажано, щоб і вентильоване, якщо ми далі почнемо говорити про зернові продукти.
Ви маєте на увазі крупи різноманітні та макарони?
Так, зерно, борошняні різні вироби, крупи, макарони, борошно. Ви знаєте, що борошно у вас не буде довго зберігатись просто так, краще мати морозильну камеру. Борошна не треба дуже багато.
"Затемнений бокс на балконі може бути місцем зберігання"
Ми знаємо, які можуть бути відключення електроенергії взимку, тож чи варто покладатися на морозильну камеру?
Якщо у вас є лоджія чи балкон, де ви маєте затемнений якийсь бокс, то там може бути місце зберігання. Коли не працюють холодильні камери, є природні охолоджені приміщення. Це якщо ми говоримо про певні стратегічні запаси. Але їх не повинно бути мішками, борошно пропаде і його просто викинуть. Це тоді буде не стратегічний запас, а якийсь "стресовий запас", не треба цього робити. Наприклад, 5 кг борошна ви можете собі залишити і не використовувати певний час, але потім треба використати і купити свіже. Не треба, щоб ці запаси були неконтрольовані, їх треба змінювати. Консерви — обов'язково. Це якраз те, що точно може зберігатися.
"Немає сенсу купувати багато, є сенс періодично оновлювати"
Консерви у скляній тарі чи в металевій?
Краще в скляній, але в металевій тарі більш надійно, тому що скляна тара може розбитися. А металева тара не пошкодиться, у крайньому разі вона може деформуватися. Якщо у вас є надійне приміщення, підвал, то скляна тара більш інертна, вона може витримати більший термін зберігання.
Я дуже обережно ставлюся до такого стратегічного запасу, як у нас його розуміють, коли пусті полиці. Так не повинно бути, і в цьому немає сенсу. Тому що ви можете отруїтися, ботулізм може розвиватися, якщо ви будете зберігати довго. Скляна тара — це часто консерви домашнього приготування, а хто гарантує, що ви провели всі процедури стерилізації під високим тиском? У домашніх умовах це малоймовірно, і крім того, консерви домашнього приготування — протягом року ви їх повинні спожити. Тобто — який би запас стратегічних продуктів не був, його постійно треба оновлювати. Тому немає сенсу купувати багато, є сенс періодично оновлювати. Використали або близькі до використання — оновлюємо. Це я до того, щоб люди зберігали спокій. Я розумію, що є генетична пам'ять, всі пам'ятають голодомор, нам бабусі розповідали, але це не повинно керувати нами. Нами має керувати свідомість і раціональне використання наших ресурсів, тому що ми в Україні маємо багато всього. І просто так ми не можемо залишитися без сировини, без харчових продуктів. Адже голодомор — це було штучно створено.
"Рослинні олії — рафіновані, тому що вони фактично не мають терміну зберігання"
У нас є запаси, я також упевнена, що голоду в Україні не буде. І все ж таки, якщо йдеться про стратегічні речі у харчах, як би ви окреслили? Чай, кава, галетне печиво, батончики енергетичні з різноманітних злаків — чи це треба запасати? Бо бачу, що люди купують.
Це треба запасати, ви абсолютно праві. Ми знаємо, що ситуації бувають різні, тому треба розраховувати на ті продукти, які, по-перше, дадуть вам достатню кількість калорій до того, як ви зможете отримати гаряче харчування. По-друге, які потребують мінімальної витрати енергії на приготування, або взагалі без приготування. І по-третє, які довго зберігаються. Зараз до цих категорій ми відносимо галети, хлібці різноманітні, крекери. Можна будь-який шоколад. Звісно, чорний шоколад дає вам більше антистресової дії, захищає організм, дає більше енергії. Але в молочному шоколаді є молочні продукти, сухе молоко, цукор, який також потрібен у стресових ситуаціях для підтримки енергетичного балансу. Тому і чорний шоколад буде добрим, і молочний, бо це ще й антистрес. Не забуваймо про сіль у раціональних концентраціях. Є у вас одна-дві пачки солі, цього достатньо. Не потрібно більше створювати. Де ми будемо це все зберігати?
Далі — рослинні олії різноманітні, в першу чергу, рафіновані, тому що вони фактично не мають терміну зберігання, там немає чому псуватись, біологічна активність нульова, лише енергетична цінність. Це такий додатковий варіант — запасли собі два літри, цього достатньо. Якщо купуємо рослинні олії неочищені — оливкову, кукурудзяну чи горіхову — то треба дивитись термін зберігання і зберігати обов'язково в холодному місці.
"Мед — наш український суперфуд. Він може зберігатися століття"
Якщо купуємо продукти на тривалий термін зберігання, найперше треба дивитися, до якої дати вони придатні для споживання, чи не так?
Це обов'язково, ви абсолютно праві. У першу чергу треба дивитися на термін. І виходячи з цього, робити заміну та здійснювати раціональний розрахунок. Чи ви з'їсте 5 літрів рафінованого олії за 3 місяці, наприклад? Бо може бути більша шкода, ніж користь, якщо ви раптом її використаєте. Звісно, чай, кава, а також мед — це ж прекрасний стратегічний продукт в Україні. Можна підтримати наших бджолярів, по-перше. А по-друге, наукові дані говорять про те, що мед може зберігатися століття. Такий суперфуд наш український, який точно не має терміну зберігання.
Потім — згущені продукти, молочні, сухе молоко у нас виробляється, це теж добре. Але воно потребує затемнення. Тобто завжди треба дивитися, як зберігати та скільки зберігати. І раціонально розраховувати, скільки ви з'їсте. Бо інакше ви або отруїтесь, або викинете даремно свої кошти.
Олена Сидоренко. Фото з відкритих джерел
"У першу чергу, це зупинка кровотечі. Має бути турнікет"
Підходимо до ліків. Ліки потрібні всім — дітям, людям, котрі працюють, людям старшого віку. Тому що зима — це віруси, хвороби, епідемії. На що звертати увагу? На дату, на придатність?
У нас є так звана аптечка першої допомоги. Це той самий медичний стратегічний запас. Її треба перевірити. А якщо немає такої аптечки у вашій валізі, то її терміново треба зібрати. Це критично необхідні засоби та ліки.
Ми знаємо, в першу чергу, це зупинка кровотечі. Тому має бути турнікет. Кругом навчання проходять, або ж включайте YouTube і тренуйтеся. Це треба всім обов'язково. Зупинка кровотечі — це критично необхідно. У вас має бути або джгут, або бинт спеціальний термостатичний.
Мають бути заспокійливі засоби, серцеві засоби, дезінфікуючі засоби, пластирі різноманітні, щоб зупинити або протидіяти розповсюдженню якогось пошкодження. Потім обов'язково — це знеболювальні та жарознижуючі засоби. У нас їх багато, наприклад, парацетамол чи ібупрофен, який і біль зменшує, і часто температуру знижує.
Бувають ситуації, що немає можливості провести дезінфекцію рук, чи обробити продукти, або води недостатньо. Тому треба мати засоби, які можна використати при шлунково-кишкових розладах, наприклад, сорбенти, активоване вугілля. При отруєннях можна використовувати засоби для регідратації. Регідрон, наприклад. У тропічних країнах це в кожному магазині продається, бо там часто для європейців бувають казуси. Але у нас в Україні ми маємо до всього готуватися, бо маємо вистояти, тому засоби на зразок регідрону теж повинні бути.
Якісь антисептики — теж обов'язково. Перекис водню, хлоргексидин дуже поширений. Треба дивитися термін, він може бути пролонгований, але не дуже надовго. Для промивання ран — однозначно антисептики. Спирт має бути в арсеналі, він теж реалізується в аптеках без обмежень. Серветки завжди в наборі. Протиалергени також, бо може бути шоковий набряк, наприклад. І ще важливо — різні краплі для промивання очей, а також для носу. І серцеві засоби також мають бути — або краплі, або піґулки елементарні. Бо навіть якщо людина здорова, вона не може розуміти, якою буде її реакція на якісь непередбачувані події.
Якщо назвати те, про що ми з вами говорили, це ніби ми збираємося на тривалий час в похід, так може бути? Скільки можемо нести на собі, стільки й беремо.
Дуже часто психологи використовують це порівняння. Якщо ми, наприклад, зібралися в далекий похід Карпатами, то ми використовуємо якийсь запас — і потім поповнюємо, але ми не беремо зразу стільки, що не можемо підняти. Це дуже доречне порівняння, саме так і треба діяти. Підходить термін зберігання — ви використали і поповнили в тій кількості, яку ви можете "підняти", умовно кажучи. Щодо картоплі та інших продуктів, українці традиційно можуть багато споживати, але якщо є підвальне приміщення для зберігання. А якщо немає, то довірте це нашим аграріям, вони прекрасно знають, як зберігати картоплю.
