Спагеті, макарони, лазанья... В багатьох традиційна італійська їжа асоціюється із джинсами, що раптом не сходяться. Це ж вуглеводи!.. А от ікона світового кінематографа, італійка Софі Лорен, у якої все життя зберігається струнка талія, каже, що на вечерю любить спагеті. Де правда і що, зрештою, каже наука? Про це говорили в ефірі Радіо Культура в програмі "ФізКультура".
Ведучі:
Дар'я Озерна
Наука каже, що переїсти і поправитися можна навіть від корисних і дієтичних авокадо, лосося й ананасів. Все залежить від розміру порції, способу приготування і нашої активності впродовж дня. Якщо ми мало рухаємося, то в нас легко виникає надлишок калорій і наростає зайва вага.
Спагеті не такі вже й калорійні. Порівняйте! В одній порції готових спагеті — 200 кілокалорій і 7 грамів білка. Стільки ж, скільки у великій порції кави лате з цукром. Це немало, але й спагеті — це не перекус, а їжа, яка дозволить довгий час бути ситими. Чому?
Бо спагеті — це повільні вуглеводи, тобто найкраща їхня форма. Крім вуглеводів, у спагеті міститься білок. На відміну від сухих піци чи бутербродів, спагеті добре зволожені, і тому їх легше перетравити. Саме спагеті — ідеальна їжа після тривалої пробіжки, або раціон бігуна за три дні до марафону.
Як варто готувати спагеті, щоби вони були корисні? Готуйте їх із овочами: помідорами, солодким перцем, кабачками, стеблами селери, руколою і шпинатом. Спагеті — ще один простий спосіб, після супу чи салату, з’їсти багато різних овочів за один раз. Доповнюйте їх грибами або рибою.
Не гребуйте спеціями — вони сприяють ліпшому травленню, збагачують смак, змусять вас забути про холодні злиплі макарони шкільної їдальні, що колись відвернули вас від цього прекрасного продукту! Розмарин, чорний і рожевий перець, чебрець, мускатний горіх, а також перець чилі та часник. Овочів та їхнього соку, що утворить соус, має бути багато. Обирайте олію, томатний соус чи просто пасту і спеції, замість кетчупів і готових жирних соусів.
Поки варяться спагеті — ви тушкуєте овочі. А тепер додайте до гарячого овочевого соте недоварені спагеті і потушкуйте разом. У такий спосіб вони будуть непереварені, гарячі, і вберуть в себе соус. Molto bene! — як скажуть італійці.
Весь ефір слухайте тут
Фото pixabay.com
