Фото ілюстративне
1400 гривень на різдвяний стіл і 4000 на новорічний
Скільки грошей сьогодні доведеться витратити, щоб накрити святковий стіл на Різдво та Новий рік?
Коли ми говоримо про різдвяні свята, то мається на увазі 12 пісних страв. І коли ми оцінюємо приблизну ціну столу на чотирьох людей на 12 пісних страв, то в цьому році за нашими підрахунками вона буде десь біля 1400 грн. Ціна такого ж самого столу в 2024 році була практично такою ж. Тоді був поганий врожай овочів, цього року реально овочева група є дешевша. А основний інгредієнт пісного столу – овочева група. Єдине, що підскочило приблизно на 15% – смажений короп. І трошечки здорожчав щодо минулого року узвар. А так все більш-менш в тій ціні або навіть дешевше. Коли ми порівнювали різдвяний стіл в 2023 році, то він коштував 970 грн. В 2024 – 1375, а в цьому році практично та ж ціна. Так що стрибок цін на овочі в 2024 році і здешевлення їх у 2025 якраз призвело до того, що вартість різдвяного столу є практично така сама.
Що стосується новорічного столу, то там ситуація дещо інша: щодо минулого року ціна зросла приблизно десь на 12-15%. Минулий рік нам новорічний стіл в середньому на чотирьох осіб – це базовий варіант із оселедцем під шубою, олів'є, копченостями, однією пляшкою ігристого – обходився у 3730 грн. Цього року за різними розрахунками в нас вийшло трошки більше 4000. Кожна господиня, коли буде готувати, буде мати свої певні нюанси. В різних регіонах трошки буде різнитися ціна новорічного столу, буде певний розбіг у вартості продуктів. Все буде залежати від того, коли ви будете купляти основні інгредієнти новорічного столу. Якщо брати з точки зору економії, то цілком ймовірно дочекатися доби-дві до Нового року, коли ритейл, торгівельні мережі почнуть робити потужні акції. Вони зараз активно готуються до свят і набирають свої склади, де є достатньо велика кількість продуктів, щоб в них не було ніякого дефіциту на полицях. На 100% зорієнтуватися, скільки буде споживач обирати, який буде попит, важко. Наближається свято, а кожен ритейл прекрасно розуміє, що після Нового року, десь приблизно, як мінімум, числа до 10, це буде "мертвий сезон". Люди будуть доїдати те, що понабирали. Загальний обсяг попиту різко падатиме. І лишитися на 7-10 днів після Нового року з достатньо великими залишками на складах – дорого і збитково. Щоб вивільнити свої склади перед новорічними святами, ритейл буде намагатися отакими знижками, акціями людям пороздавати все, що вони активно понакупляли. Тому це буде такий маркетинговий хід споживача. Якщо ми беремо ще великі торговельні мережі, які мають достатньо багато своїх магазинів, то якраз у них і будуть достатньо великі залишки. І десь умовно за пару днів ми побачимо "фестиваль нечуваної щедрості" від наших основних ритейлів. І там можна буде однозначно взяти все, що ми беремо, дешевше.
В останню декаду грудня варто очікувати максимального росту цін
Як на м'ясо птиці змінилося ціна?
Є чітка позиція виробника, який хоче продати дорожче. Ми вже почули від виробників курятини, яєць обіцянки, що в зв'язку зі зростанням видатків на електрику, коли було переведено все на генератори, будуть перед святами зростати ціни на 25-30%. Давайте це сприймати виключно з точки зору товаровиробника. Він хоче продати дорожче. З іншого боку стоїмо ми з нашим гаманцем, де чітко розуміємо, що можемо собі дозволити. І навіть якщо хтось буде ходити і пропонувати десяток яєць за 110 грн, то я його точно не візьму. 80 грн… А можна по акціях і дешевше знайти набагато. Коли ми говоримо про те, як будуть рухатися ціни перед святами і що варто очікувати, то десь приблизно коли ми з вами вже будемо наближатися в останню декаду грудня, варто очікувати максимального росту – 5-10% ціни у окремих регіонах на декілька днів до новорічних свят. Якраз в той момент, коли господині будуть пекти, коли це все буде активно скуплятися, коли люди будуть витягувати свої заощадження і збільшувати загальний обсяг попиту, щоб накрити новорічний стіл. А це точно буде, незважаючи на війну. Попри величезне бажання виробника продати дорожче, ми з вами побачимо максимальне зростання до 10%. Ніяких 30 не буде, бо цього року в нас не індексовані соціальні стандарти. Цього року був ріст середньої заробітної плати, але по регіонах він різний. І коли ми говоримо про бюджетників, там не сильно все і зросло. Люди бідні і вони будуть дуже обережно витрачати гроші на свята. Будуть дивитися, що дешевше. Тому ми приблизно очікуємо такий ріст цін, щоб формувати святкові столи.
Що може здорожчати?
Точно копченості. Яйця на 7-10% стануть дорожчими. Це те, що буде масово споживатися. Ми говоримо зараз про новорічний стіл. Бо з різдвяним столом ситуація набагато простіша, він пісний і трошки інакше виглядає. Там серйозного зростання не буде. А новорічний стіл умовних 10-12% дійсно ми з вами побачимо. Щось буде дорожчати більше – молочка, коли ми говоримо про молочнокислі жири, м'ясна група. Салати сильно дорожчати не будуть, особливо якщо врахувати, що вони будуть орієнтуватися на овочі, які на 10-12% дешевші, ніж минулого року.
Що з імпортних делікатесів здорожчало найбільше?
Коли ми говоримо про імпортні продукти, треба розуміти, що вони повністю відповідають внутрішньому ринку, ціні. Коли ми бачимо ті самі польські сири чи щось із м'ясної групи, коли ми говоримо про сухі ковбаси, то вони повністю по цінах відповідають тій пропозиції, що сьогодні формується для внутрішнього виробника також. Це раз. По-друге, ціна імпорту у нас дуже сильно залежить від курсу національної грошової одиниці до долара, тому що імпорт їде за валюту. В нас більш-менш стабільна ситуація на валютному ринку і імпортер на цей фактор не закладає достатньо велику ціну. У деяких позиціях аналогічні пропозиції від поляків є навіть дешевшими, ніж внутрішній ринок. Ті самі цитрусові значно дешевші, ніж були минулого року на 10-12%. В цьому році урожай на світовому ринку відповідний і ціни дешевші, незважаючи на логістику. Банани трошки дорожчі. В тій ситуації якраз і треба виходити з нашого реального гаманця. Коли ми говоримо про святкові акції, то цитрусові точно будуть в святкових наборах, які будуть дешевшими, тому що вони довго не лежать. І ритейл буде достатньо швидко їх розпродувати. Хто хоче дешевих цитрусових, трошки почекайте, якраз перед святами безпосередньо буде навіть вигідніше їх купувати.
Яка ситуація з алкоголем?
Ми зараз не бачимо стрімкого зростання цін на алкоголь. Коли ми говоримо про вартість столу, ми беремо до цього столу тільки пляшку ігристого. Все, що буде далі викладатися на стіл і споживатися людьми – це додаткові витрати. На класичному столі, який ми рахуємо, немає ні ікри, ні червоної риби, немає того, що люди будуть добирати, якщо будуть мати фінансову можливість. Коли ми говоримо про алкоголь, тут також є цікавий момент. В нас зараз, особливо останнім часом, достатньо багато людей в домашніх умовах роблять наливки, різного роду алкогольні вироби. Це однозначно здешевлює загальні витрати на алкогольні напої.
