Ілюстративне фото з відкритих джерел
Сезонність і високі видатки
В якому стані перебуває ринок праці на сьогодні?
Він перебуває в тривожному становищі, як і перебував до цього. Щоразу ми бачили лише поглиблення кризи, яка вже настала і вона поглиблюватиметься й надалі. Безперечно ця важка зима значною вплинула на певну кількість процесів. Сфера обслуговування була однією з тих, яка найшвидше відчула цю зиму. Історично сфера обслуговування досить складна в працевлаштуванні. Часто ресторан чи готель – це складний бізнес з погляду балансу витрат і прибутку. Там часто є сезонність і високі видатки. Тому утримувати персонал в цій сфері досить складно. Часто велика частина персоналу не оформлена офіційно або з великим розрахунком на чайові. Тому, коли бізнес стикається ще з додатковими витратами на пальне для генераторів та їхню закупку, це все підвищує витратну частину і не дає можливості відповідати потребам шукачів, які очікують на вищу зарплату. При цьому зарплатні очікування так само зростають, оскільки на плечі людей впали додаткові витрати на забезпечення тепла в себе вдома та інших потреб, вартість яких постійно зростає.
Зарплати зростають через велику кількість пропозицій
Зарплати в готельно-ресторанній сфері зростають, оскільки є велика кількість пропозицій. Відтак кандидати можуть обирати кращі умови для себе серед роботодавців. Власникам кафе та ресторанів зараз дуже складно знайти персонал. Раніше акцент робився на залучення молоді на посади барменів та офіціантів. Зараз це вже не працює. В європейських країнах в ресторанах часто працюють люди старшого віку. І це не є дивиною. Проте поки що для України це є дуже незвичним. І роботодавцям часом дуже складно змінити цей стереотип щодо найму лише молоді.
Залучення сім’ї власника – це нормальна практика для європейців. Чому це так популярно в Європі? Тому що є висока оплата за окремі години чи вихідні. Тобто економічно раціональніше вийти на якісь зміни самим. Сфері HoReCa притаманна сезонність і циклічність. Є сплески, де бізнесу не вигідно наймати персонал на стало, щоб потім він просиджував. В Україні в маленьких кафе чи кав’ярнях власників також можна часто зустріти за роботою. Проте це не є масовою культурою.
Автоматизація вимагає високих інвестицій і не вирішує проблему повністю
Щодо автоматизації, то це також одне з рішень, але воно вимагає досить високих інвестицій і не вирішує проблему повністю. Якщо розглядати повністю автоматизований готель, туди все одно має хтось прийти і прибрати. А це поки що люди. З таким персоналом зараз велика нестача.
Марія Абдулліна, Сергій Стуканов та Наталія Соколенко в студії Українського Радіо
Важливий графік і розмір зарплати
Куди мігрують люди після звільнення з готелів, ресторанів?
Дуже багато молодих працівників виїжджають за кордон. Інші переміщуються в межах тієї ж сфери, але на кращі умови. Для людей зараз особливо важливий графік роботи і оплата. 80% людей, які шукають роботу звертають увагу на розмір зарплати.
Який графік сьогодні потрібен пошукачам роботи?
Для багатьох важливий гнучкий графік і територіальна близькість до роботи. Є великий запит на гнучкість графіку саме від молодих людей.
Чи розглядається можливість залучення мігрантів в Україну на цю роботу?
Так. Максимально активно розглядається в будівельній сфері. В HoReCa це не так активно. Тут є багато нюансів та бар’єрів.
